Ingredientes:

• 100 grs. de mantequilla sin sal. (no margarina)
• 125 grs. de azúcar.
• Caramelo líquido (para el molde)
• 150 grs. de harina
• 1 sobre de levadura (si es harina especial para bizcochos no la necesita)
• 4 huevos
• 1 lata de piña en almíbar
• Cerezas en almíbar para decorar
• un poco de Licor (coñac u otro)

Elaboración:

En un bol ponemos el azúcar y los huevos y batimos bien, hasta que estén espumosos, añadimos la mantequilla, que estará derretida pero no caliente . Luego añadimos la harina (previamente tamizada) y la levadura. Volvemos a batir.
En el molde del bizcocho echamos el caramelo líquido y encima las rodajas de piña y ponemos las cerezas en el agujero del centro de la piña. Por encima añadimos la mezcla anterior y lo metemos al horno a 150º hasta que se haga el bizcocho.
Mientras tenemos el bizcocho en el horno mezclamos el almíbar que se encuentra en la lata de piña y un vasito pequeño de licor (la cantidad de licor va al gusto de cada uno ), una ramita de canela y lo ponemos a hervir para preparar un almibar.
Una vez sacamos el bizcocho del horno echamos el almíbar por encima, aún sin desmoldarlo, para emborracharlo (impregnarlo bien). Una vez el bizcocho ha absorbido la mezcla anterior ya podemos desmoldarlo.(Si tenéis un molde desmontable os resultará más fácil).Espero que os guste mucho.
Buen provecho amigos! 

Ingredientes:

1 berenjena grande (o dos pequeñas) en rodajas finas
3 huevos
1 brick de nata pequeño (200 ml.)
Lonchas de fiambre de York o jamón de York (cantidad según el tamaño del molde)
Lonchas de queso para fundir (tipo Maasdam, Edam, cheedar...)
Harina (para rebozar berenjenas)
Sal, pimienta
Pan rallado (para el molde)

Elaboración:

En estos días de feria en los que pasamos muchas horas fuera de casa y castigamos nuestros estómagos, con un picoteo sin fin, se agradece mucho llegar a casa y tener comida preparada, lista para servir, sin tener que meternos en la cocina. Para ello, nada mejor que este delicioso pastel de berenjenas, que podemos tomar frío ó caliente, según nos apetezca.

Modo de Preparación

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Las ponemos en agua con sal para que suelten el amargor durante 10 minutos. Lavar las rodajas de berenjenas y escurrirlas (secarlas bien), las pasamos por harina y las freímos en aceite de oliva. Escurrirles bien el aceite sobre un papel de cocina.
Coger un molde de horno, untar con mantequilla y pan rallado e ir colocando capas de la siguiente forma: las berenjenas en el fondo, luego una capa de jamon de york y luego una de queso. Seguir con berenjenas, jamon de york y queso (siempre en ese orden) hasta llenar el molde. Acabar de montar con una capa de berenjenas.
Poner en un recipiente los tres huevos batidos con la nata, pimienta y sal. Echar la mezcla en el molde con las berenjenas y meter en el horno, precalentado a 180º, hasta que esté cuajado y dorado por encima. Se puede servir frío, o caliente. Esperar un poco a que se enfríe un poco antes de desmoldar (por el queso fundido).
¡¡Buen provecho amigos!!